如何在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋

目錄:

如何在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋
如何在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋
Anonim

好消息:製作冰淇淋不需要製冰機!你可以在家裡用攪拌機、牛奶和其他基本原料製作。無論您喜歡巧克力、香草還是水果,您都可以嘗試不同的提取物和添加劑,以根據您的喜好量身定制!

原料

準備香草冰淇淋

四人份

  • 60毫升牛奶
  • 500克冰塊(但最好是碎冰)
  • 4湯匙糖粉
  • 1茶匙香草精
  • 脫脂奶粉(如有必要)

準備巧克力冰淇淋

四人份

  • 120 毫升全脂牛奶
  • 120克脫脂奶粉
  • 120 克酸奶油
  • 80 克 細砂糖
  • 120 克 可可粉 不含糖粉
  • 1茶匙香草精
  • 500 克 冰淇淋

腳步

方法 1 of 2:製作香草冰淇淋

在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋步驟 1

步驟 1. 將 500 克碎冰放入攪拌機。

因為碎冰已經是小塊了,所以混合起來會更容易,而且質地會更奶油。如果沒有碎冰,可以使用食品加工機將冰粉碎成小塊。

第 2 步。 用量匙測量糖和香草。

您將需要四湯匙糖和一茶匙香草精。如果您沒有量匙,則必須使用另一種方​​法來獲得準確的量。

  • 例如,如果你有一個量杯,量出 60 克糖,也就是四湯匙。
  • 如果您沒有任何測量工具,一茶匙將大致適合您的食指指尖(最後一個指關節)。
  • 添加一小撮薑黃,使冰淇淋呈現出漂亮的金色並突出其風味。

步驟 3. 將 60 毫升牛奶倒入攪拌機。

使用半脫脂或全脂牛奶以獲得更奶油的味道和更厚的質地或使用脫脂牛奶獲得更清淡的味道,只要知道脫脂牛奶會得到更多的冰晶。您也可以使用杏仁、大豆、腰果或全椰奶。使用酸奶油以獲得更厚的質地。

如果您想使用脫脂奶或無脂植物奶,最終產品可能會過度流動。如果這樣做,您可能需要添加一些低脂奶粉使其變稠。

在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋步驟 4

步驟 4. 將混合物混合至少一分鐘。

用蓋子蓋住攪拌機並混合成分,直到獲得看起來像奶昔的質地。如果你看到大塊冰淇淋(比豌豆大),繼續攪拌直到它們消失。

  • 混合成分所需的時間取決於您設備的功率,因此如果您不確定,應每 30-45 秒檢查一次。
  • 如果混合物看起來像牛奶,加入瘦奶粉,一次大約兩湯匙,直到你得到更奶油和更濃稠的稠度。

步驟 5. 將混合物倒入冷凍容器中。

選擇一個帶蓋的容器,其表面積盡可能大,以使冰暴露在寒冷中。比陶瓷或玻璃容器更喜歡塑料容器(它們需要更長的時間來冷卻)。

在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋步驟 6

步驟6.放入冰箱兩到三個小時。

將容器盡可能放在冰箱中以加快該過程。您也可以將它放在另外兩個冷凍容器之間,以更快地獲得冰淇淋。如果你想吃它,你可以早點把它拿出來,但要注意有些部分可能還不是固體。

如果您喜歡非常柔軟的冰淇淋,請在兩小時後取出。

步驟 7. 用勺子品嚐。

現在是最愉快的步驟:品嚐冰淇淋!從容器中間(最後變硬的部分)取一勺,嚐一嘗。檢查它是否適合你的奶油和濃稠。

  • 如果它太軟,把它放回冰箱半小時到一個小時,然後再品嚐。
  • 如果太硬,把它從冰箱裡拿出來,讓它在室溫下靜置五到十分鐘,然後再品嚐。
在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋步驟 8

第 8 步。 盛入碗中,加入您最喜歡的配料。

你可以加入新鮮櫻桃、香蕉片、musli(或小塊黃油或冰淇淋蛋捲)和巧克力糖漿來製作聖代。

  • 在上面撒上一湯匙椰子片和大塊芒果,以獲得更具異國情調的味道。
  • 將剩菜放在冰箱中的密閉容器中最多可存放一周。用拉伸膜包裹頂部(在關閉蓋子之前)以防止出現冰晶。

方法 2 of 2:製作巧克力冰淇淋

步驟 1. 將原料放入攪拌機中。

您將需要 120 毫升全脂牛奶、120 克低脂奶粉和 120 克酸奶油。

  • 如果可能,請使用具有多種速度的大型攪拌機。如果您使用較小的模型,請將配方的比例減少兩倍。
  • 精益奶粉可以讓混合物更快地凝固,這樣它就可以在冰箱中停留更短的時間(或者如果你喜歡非常柔軟的冰淇淋,則根本不這樣做)。

步驟 2. 加入糖、可可、香草和冰淇淋。

使用量杯將 80 克糖、120 克可可粉和 500 克冰加入攪拌機。然後用量匙倒入一茶匙香草精。如果您想嘗試其他口味,請添加以下成分:

  • 一湯匙薄荷提取物和(混合後)240 克巧克力片;
  • 120 克冷凍草莓、櫻桃、藍莓和覆盆子;
  • 240 克杏仁片、山核桃碎或開心果碎。
在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋步驟 11

步驟 3. 低速混合原料以壓碎冰塊。

以低速開始,以確保冰不會堵塞攪拌器。慢慢攪拌,直到冰淇淋變成豌豆大小的碎片。

如果您不確定冰塊的大小,請停止攪拌機並使用叉子檢查混合物。如果您看到叉子上有大塊碎片,請再攪拌 15 到 30 秒,然後再次檢查。

在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋步驟 12

步驟 4. 以最大速度使用攪拌機。

將其設置為最大速度,直到您獲得具有濃稠奶昔質地的濃稠奶油狀效果。不要忘記蓋上蓋子,以免隨處可見!

用叉子穿過混合物以確保沒有冰塊殘留。

在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋步驟 13

第 5 步。品嚐以檢查質地和風味。

用勺子品嚐冰淇淋。如果它太硬,加入半湯匙和一湯匙另一種液體成分(例如全脂牛奶或酸奶油)來軟化它。如果太稀,可以在一湯匙瘦奶粉中加入半湯匙使其變稠。添加成分後再次以最大速度混合。

一旦冰淇淋接近您想要的質地,請隨意添加其他成分。例如,您可以將奧利奧、小黃油或華夫餅倒入其中,然後攪拌幾秒鐘,將它們加入冰淇淋中。

在攪拌機中用牛奶製作冰淇淋步驟 14

第 6 步。將冰淇淋轉移到冷凍容器中。

使用帶有冷凍安全蓋子的淺容器來確保冰淇淋是光滑的。盡可能將其安裝在冷凍室中以加快該過程。至少一個小時內不要打開蓋子。

如果冰淇淋已經有你想要的質地,你可以跳過這一步。

步驟 7. 將其倒入碗中並添加澆頭。

您可以加入香蕉片、少許肉桂、新鮮草莓片或巧克力糖漿。

  • 如果您在炎熱的天氣裡享用它們,請在食用前將碗放在冰箱中。
  • 將任何剩餘的冰淇淋儲存在冰箱中的密封容器中。在蓋上蓋子之前,在頂部安裝保鮮膜以防止形成冰晶。

建議

  • 用半茶匙杏仁提取物代替一半的香草提取物,使其帶有一絲堅果味。
  • 如果你想要更苦的巧克力冰淇淋,用黑可可粉代替普通可可粉。
  • 加入一茶匙香蘭提取物,使人聯想到香蕉的堅果味。
  • 在巧克力中加入海鹽,口感更圓潤均衡。
  • 如果將新鮮水果放入其中,則必須等待更長時間才能使其變硬。
  • 如果攪拌機的刀片變鈍,請一點一點地加入冰塊,以免擋住它們。

警告

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