如何製作焦糖奶油:11 個步驟(附圖)

目錄:

如何製作焦糖奶油:11 個步驟(附圖)
如何製作焦糖奶油:11 個步驟(附圖)
Anonim

焦糖奶油是一種美味的雞蛋甜點,在菲律賓非常受歡迎,通常在慶祝活動期間供應。這款甜點是柔滑焦糖和蛋羹的完美結合。焦糖奶油僅由四種成分組成,傳統上搭配生奶油或蜂蜜。它可以在單獨的小模子中食用,也可以在“灑”在盤子上後優雅地呈現在盤子上。

原料

  • 1/3杯糖
  • 7個雞蛋
  • 400 克甜煉乳
  • 400 克無糖煉乳

腳步

第 1 部分(共 3 部分):製作焦糖和奶油

製作 Leche Flan Step 1

步驟 1. 準備模具或小模子。

您可以在直徑為 23 厘米的模具中烘烤焦糖焦糖,或事先將其分成單獨的小模子。為了便於脫模,請考慮選擇陶瓷模具或拉麵。用不粘的烹飪噴霧噴在鍋或小模子的內部,或者在兩邊塗上一點黃油。

製作 Leche Flan Step 2

步驟 2. 將糖融化以獲得焦糖。

用中火加熱厚底平底鍋。倒入糖,然後讓它輕輕地焦糖化。為此,請等待 10 到 15 分鐘。焦糖會變得很熱,這就是為什麼你應該經常攪拌它而不是讓它無人看管。

  • 當糖變成液態的金色焦糖時,將平底鍋從火上移開。請注意,在此步驟之後繼續烹飪,您可能會燒焦焦糖。
  • 焦糖很快變硬。因此,在將其倒入模具之前,請注意不要放置太久。
製作 Leche Flan Step 3

步驟 3. 將焦糖倒入模具或分成小模子。

小心地倒入焦糖,以免燙傷自己。記得傾斜倒入焦糖的模具,以便均勻地覆蓋底部。將焦糖倒入模具中後,靜置至少 10 分鐘,然後再將奶油加入雞蛋中。

製作 Leche Flan Step 4

第 4 步。 打蛋漿機。

將甜的和不加糖的煉乳倒入碗中,攪拌所有東西,直到獲得均勻的混合物。一個一個地加入雞蛋,將它們打入混合物中。最終的設備應該具有輕盈、通風和奶油般的質地。

  • 確保牛奶和雞蛋的混合物完全均勻。
  • 為了進一步調味焦糖奶油,可以考慮加入一茶匙香草或檸檬香精。
製作 Leche Flan Step 5

步驟 5. 將產品倒入模具中或將其分成小模子。

在加入牛奶和雞蛋混合物之前,確保焦糖靜止所需的 10 分鐘已經過去。然後,倒入蛋奶機以填滿模具。

第 2 部分(共 3 部分):烤焦糖奶油

製作 Leche Flan Step 6

步驟 1. 將烤箱預熱至 180 °C。

製作 Leche Flan Step 7

第 2 步。準備一個雙層蒸鍋。

bain-marie 是一種水浴,可在烤箱中保持一定程度的濕度,使奶油能夠均勻烹飪而不會開裂。要自己製作,請將水倒入一個足夠大的模具中,以放置含有焦糖奶油或所有小模子的模具。然後,將模具或小模子放入其中。

  • 確保水槽中的水深不大於模具或小模子邊緣的高度。
  • 在任何情況下,水都不能淹沒貽貝,從而有可能影響焦糖焦糖的風味和質地。
製作 Leche Flan Step 8

第 3 步。 煮焦糖奶油。

輕輕地將含有貽貝的貝恩瑪麗放在烤箱中,將整個放在架子上。然後,煮一個小時。蛋奶凝固後,焦糖焦糖就煮熟了。通過搖動平底鍋來測試熟度。如果蛋羹的中心已經凝固,你的焦糖奶油就做好了。另一方面,如果它看起來像液體,繼續煮一點。

  • 每 15 分鐘檢查一次焦糖焦糖的烹飪情況,以防止貝恩瑪麗開始沸騰。事實上,沸水會導致奶油煮過頭。如果雙鍋中的水開始沸騰或沸騰,請加入冷水冷卻。
  • 焦糖奶油煮熟後,讓它在您的工作檯面上靜置約 10 分鐘。

第 3 部分(共 3 部分):站立並提供焦糖奶油

製作 Leche Flan Step 9

步驟 1. 將焦糖奶油放入冰箱。

將焦糖奶油靜置後,將其放入冰箱,使其質地變得更堅固。把你的焦糖奶油放在冰箱裡,直到它完全冷卻。這將使您更容易脫模。

製作 Leche Flan Step 10

步驟 2. 脫模焦糖奶油。

將刀刃穿過模具邊緣和焦糖奶油邊緣。記住先在熱水下運行刀,以免奶油粘在刀上。然後,輕輕地將焦糖奶油倒在一個有邊的大盤子上。

製作 Leche Flan Step 11

第 3 步。上上焦糖奶油。

把它切成薄片或直接放在甜點盤上。在每個部分倒幾勺留在盤子底部的焦糖。如果您願意,您還可以將奶油焦糖與生奶油或蜂蜜搭配。

建議

  • 當糖變成焦糖時,在它變硬之前迅速將其倒入小模子中。
  • 您可以選擇蒸汽烹飪而不是烘焙。將蛋奶機倒在焦糖上後,用鋁箔盡可能緊地蓋住模具或小模子。將焦糖奶油蒸 20 分鐘,然後將其放入冰箱,使其更容易凝固。

警告

受主題流行