4種炸薯條的做法

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4種炸薯條的做法
4種炸薯條的做法
Anonim

炸薯條是兒童和成人的美味小吃。按照本文中的說明進行操作,您可以賦予它們一種特殊的風味,並創造性地將它們切碎以賦予它們有趣的觸感。螺旋土豆很容易做,你可以煎或烤。始終小心沸騰的油和熱烤箱,以免被燙傷。

腳步

方法 1 of 4:切土豆

製作捲曲薯條步驟 1

步驟 1. 從選擇合適的土豆開始。

可用於製作炸薯條的最佳馬鈴薯是澱粉含量高且水分含量低的馬鈴薯。如果可能,使用成熟的赤褐色(白肉)土豆。為了保持它們的形狀,取大的、形狀均勻的土豆。

步驟 2. 將土豆削皮。

用蔬菜削皮器或蔬菜削皮器去除外皮。通過將刀片從身體上移開來做到這一點。使用美工刀去除所有損壞的部件和灰漬。

如果您想製作炸薯條,可以選擇去皮。如果你把皮留在上面,你的土豆會有質樸的外觀。然而,如果你去皮,它們會更均勻。

步驟 3. 將土豆通過螺旋切片機。

準備好後,將它們穿過起皺刀。通常這是一個使用起來非常簡單的工具,您所要做的就是正確放置馬鈴薯,然後轉動曲柄使其穿過刀片。有多種型號,但它們的工作原理都相同。

使用配備切片機的夾頭或土豆切割機製作起皺薯條。所以你所要做的就是清洗它們並將它們穿過設備。您可以在大多數百貨公司和網上商店找到它。

製作捲曲薯條第 4 步

步驟 4. 將土豆浸入冷水中。

將它們浸入水中以去除多餘的澱粉,並防止它們相互粘連。在將它們排乾之前,將它們留在水中五分鐘。然後將它們放在盤子上,使它們形成單層,然後用紙巾輕拍以吸收多餘的水分。在繼續之前讓它們風乾幾分鐘。

方法 2 of 4:在油炸鍋中煮土豆

步驟 1. 洗淨切好的土豆。

通過讓它們完全風乾,如果您在油炸鍋中煎炸它們,您將避免油濺出。將水倒入油中可能非常危險,因此在沸騰的油中加入的水越少越好。

步驟 2. 第一次煎。

當我們將土豆浸入油中進行第一次烹飪時,我們會談論將薯條燙一下。在第一階段,油的溫度不能太高,烹飪時間必須長。這種技術可以讓薯條完全煮熟。要燙土豆,用中低火加熱油。加入土豆,煮約八分鐘。當油開始發出噝噝聲時,知道第一階段的烹飪已經結束,您可以取出薯條。這種嘶嘶聲表明內部(自然)含有的水分由於熱量而洩漏。這表明它們已煮熟。此時,薯條不應呈金黃色,但可以食用。取下它們時,讓它們在紙巾上瀝乾以去除多餘的油。

  • 要煎土豆,請使用厚鍋。將油倒入一半,等到油熱後再開始烹飪。
  • 使用油炸溫度計可以讓您的工作更輕鬆,因為它可以讓您精確調節溫度。在第一個烹飪階段,油溫必須為 120 °C。
製作捲曲薯條第 7 步

第 3 步。讓薯條靜置。

在第二次油炸之前讓土豆冷卻。如果你想讓它冷卻得更快,把你的薯條放在冰箱裡單層的托盤上。否則,讓它們在冰箱裡放在一層紙巾上過夜。

無論您使用哪種方法,在再次油炸之前讓薯條冷卻至室溫是很重要的。這是獲得均勻烹飪的基本因素。

第 4 步。再次煎炸它們。

將油加熱至 160 至 175°C。將少量燙過的炸薯條放入油中以防止它們堆積。煮三到五分鐘或直到金黃色。取出它們並用紙巾輕拍吸收多餘的油。立即為他們服務。

用鹽調味。如果你願意,你也可以大蒜鹽或調味鹽。

方法 3 of 4:在烤箱中烤土豆

步驟 1. 用橄欖油給薯條調味。

用大量的橄欖油攪拌薯條。繼續直到所有的薯條都被均勻的一層覆蓋。如果你想給土豆調味,現在是最佳時機。使用胡椒粉、鹽、大蒜鹽和辣椒粉。將土豆單層放在餅乾片上。

使用幾個托盤並在其中放入一些土豆。這將防止薯條相互接觸,使它們烹飪均勻且酥脆。

製作捲曲薯條第 10 步

步驟 2. 將烤箱預熱至 230°C。

您可能會想趁著還冷的時候將薯條放入烤箱,但最好等待。如果你讓烤箱預熱,土豆會烤得均勻,防止它們變濕。

步驟 3. 將薯條煮 15 分鐘後再翻面。

之後,用抹刀或用力搖動平底鍋將它們翻好。用這種方式轉動它們,它們的兩面都是金黃色的,而且會變脆。

製作捲曲薯條 第 12 步

第 4 步。 等到它們也變脆。

等到它們像你想要的那樣脆。通常,翻面後,您需要煮約 10 至 15 分鐘。當它們達到所需的金色時,您就會知道它們已準備就緒。將它們從烤箱中取出,然後在食用前讓它們稍微冷卻。

如果你想讓它們變得超級脆,你可以在最後幾分鐘打開肉雞。它們很快就會呈現出美麗的金色。

製作捲曲薯條第 13 步

第 5 步。享受您的用餐!

方法 4 of 4:製作捲曲土豆串

製作捲曲薯條 第 14 步

Step 1. 取一個中等大小的馬鈴薯,插在扦子上。

步驟 2. 將馬鈴薯切成小螺旋狀。

小心地轉動它來做到這一點。

確保螺旋的大小相同,這樣它們在拉伸時看起來很好。

步驟 3. 鋪上土豆。

將它們沿著烤肉串小心地舖開。

第 4 步。 將它們放在烤盤上,並撒上少許油。

如果你願意,你也可以根據你想要炸薯條的方式添加一點鹽和香料。

製作捲曲薯條 第 18 步

步驟 5. 將土豆放入烤箱。

然後讓它們煮至金黃色。

  • 在 160°C 下烘烤 25 分鐘。
  • 烹飪時間可能因切片的厚度而異。
製作捲曲薯條第 19 步

第 6 步。吃薯條。

您可以將它們作為健康餐食用,也可以將它們與漢堡搭配食用。

建議

  • 薯條冷卻後,您可以將油過濾並儲存在冷凍室的密封容器中以備重複使用。
  • 用蛋黃醬代替番茄醬為起皺薯條提供傳統的比利時風味。

警告

  • 沸騰的油是非常危險的。炸土豆時要穿長袖襯衫,並確保它們在浸油之前乾燥,以免濺出。
  • 如果油著火,請勿嘗試用水滅火。相反,試著用鍋蓋熄滅火焰,然後在火周圍倒入小蘇打或麵粉。

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