4種方法來烹飪豬排

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4種方法來烹飪豬排
4種方法來烹飪豬排
Anonim

豬里脊肉通常是烤的,但也可以將其烹製成肉片。里脊肉是一塊大而嫩的豬肉,脂肪含量低。這可以使它成為製作小肉餅的絕佳肉類。它們非常柔軟多汁,尤其是在骨頭上時。您可以輕鬆地在平底鍋、烤架下或燒烤架上烹飪它們,以製作快速簡便的菜餚。

原料

煎炸豬排

  • 豬排
  • 4 湯匙用於烹飪的葵花籽油或菜籽油
  • 60 至 125 克麵粉
  • 一茶匙鹽

用於烤豬排

  • 豬排
  • 鹽和胡椒調味
  • 其他調味料(可選)

叉燒肉

  • 豬排
  • 2湯匙葵花籽油
  • 半個酸橙汁
  • 鹽和胡椒調味

腳步

方法 1 of 4:製作烤豬排

煮豬肉牛排步驟 1

步驟 1. 準備給肉撒麵粉。

用紙巾輕輕擦拭豬排,擦乾表面並放在一邊。將 60 至 125 克麵粉倒入深盤中。加入一茶匙鹽和四分之一茶匙胡椒粉。用手指混合配料以給麵粉調味。

如果肉餅很厚(厚度超過 3 厘米),請將烤箱預熱至 200°C。

煮豬肉牛排步驟 2

步驟 2. 加熱油。

在爐子上用中火加熱鑄鐵或厚底煎鍋。倒入4湯匙油,加熱。應該足以覆蓋整個鍋底。如果不夠,再加點。

不要用黃油或橄欖油煎豬肉,因為這些產品在高溫下會燃燒。

煮豬肉牛排步驟 3

步驟 3. 將肉餅撒上麵粉。

將它們放入調味麵粉中以覆蓋它們,然後將它們翻轉以用混合物覆蓋整個表面。將肉從盤子上取下並搖晃以去除多餘的麵粉。接觸生豬肉後,用肥皂和水洗手,以防止疾病傳播。

最好一手拿著肉,用另一隻手把麵粉撒在肉餅上。這樣,你的一隻手會保持乾燥,麵粉就不會粘在上面。

煮豬肉牛排步驟 4

步驟 4. 煮豬肉。

當油熱並煨時,輕輕地將裹有麵粉的排骨放入鍋中。用中高火煮 3 分鐘。然後用廚房鉗子把它們翻過來,在另一邊煎 3 分鐘。如果它們很薄,則應在此時間之後煮熟。如果它們足夠厚,將它們放入200°C的烤箱中約6至10分鐘即可完成烹飪。

  • 無論厚度如何,豬排的內部溫度都需要達到 60°C 才能食用。
  • 如果您要完成烘焙,請確保您使用的平底鍋可以放入烤箱。

方法 2 of 4:在烤架下烤豬排

煮豬肉牛排步驟 5

步驟 1. 打開烤架。

在加熱的同時,給肉調味。如果您的烤箱頂部有烤架,請在下方約 7 至 12 厘米處放置烤架。以高功率打開它,讓它加熱大約十分鐘。與此同時,在豬排的兩面撒上大量的鹽和胡椒粉。你也可以用以下調味料:

  • 茴香粉;
  • 蒜粉;
  • 洋蔥粉;
  • 孜然粉。
煮豬肉牛排步驟 6

步驟 2. 烤肉。

用鋁箔覆蓋烤盤,使其更容易清潔。將調味的肉餅放在上面,然後將盤子放在熱烤架下。將豬肉的第一面烤 6 到 8 分鐘。肉餅越細,它們煮得越快。如果它們很厚,則需要更長的時間。

如果肉餅的厚度超過 4 厘米,請將它們稍微遠離烤架(將它們放置在距離熱源約 10 至 12 厘米的位置),以防止它們在完全煮熟之前表面燃燒。

煮豬肉牛排步驟 7

步驟 3. 將肉餅翻過來。

烘烤他們的第二面。用廚房鉗子小心地將它們翻轉在烤盤上。把它們放回烤架上,在另一邊烤 6 到 8 分鐘,或者直到它們變成金黃色。

戴上烤箱手套保護自己,從烤箱中取出烤盤時要小心。

煮豬肉牛排第 8 步

第 4 步。讓肉休息。

一旦豬排兩面都變成褐色,將它們從烤盤中取出並檢查它們的內部溫度以確保它們已經煮熟。在您停止烹飪之前,它們應該達到 60 到 70°C 的溫度。讓他們在上菜前靜坐 5 分鐘。

靜置時間可以讓豬肉的纖維鬆弛,使汁液均勻分佈在整個肉中。

方法 3 of 4:在燒烤架上製作豬排

煮豬肉牛排第 9 步

步驟 1. 加熱燒烤。

在加熱的同時給肉調味。如果你有燃氣燒烤,把它開到中火。如果您有傳統的木炭模型,請加熱木炭並將餘燼放在燒烤架的中心。與此同時,在豬排的兩面撒上鹽和胡椒粉。然後用半個酸橙汁和兩湯匙葵花籽油塗上它們。

你可以提前用鹽和胡椒粉調味豬肉,但要等到你準備好煮熟再加入酸橙汁。

煮豬肉牛排步驟 10

步驟 2. 將肉餅放在烤架上。

在將調味肉放在烤架上之前,請確保烤架乾淨。如果使用木炭燒烤,請將豬肉直接放在煤上。在第一面煮約 2 厘米厚的肉餅 4-6 分鐘。

如果肉餅較厚(約 4 厘米厚),則再煮久一點。第一面大約需要烹飪 10 分鐘。

煮豬肉牛排步驟 11

步驟 3. 將肉翻過來。

用廚房鉗小心地把肉餅翻過來。如果是 2 厘米厚,讓它們在另一邊煮 4 到 6 分鐘,如果它們是 4 厘米厚,就讓它們煮 10 分鐘。檢查它們的內部溫度,看看它們是否已經煮熟。應該是60到70°C。上菜前讓煮熟的肉餅靜置 5 分鐘。

如果您想要裝飾性的網格標記,請在僅剩幾分鐘烹飪時間時將肉餅旋轉約 90°,使其表面出現十字圖案。

方法 4 of 4:選擇和供應豬排

煮豬肉牛排步驟 12

步驟 1. 選擇肉。

確定有多少人會吃它以及你需要多少。每人計劃約 125 克豬肉。尋找粉紅色、脂肪含量極低的肉餅。

不要購買帶有深色骨頭或脂肪上有黑斑的肉餅。

煮豬肉牛排步驟 13

步驟 2. 冷藏豬肉。

如果你一回到家不馬上煮肉排,你可以把它們放在冰箱裡2-4天,只要它們是密封的。如果它們不是,或者您想將它們保存更長時間,您可以將它們冷凍。

要冷凍豬排,請將其包裹在防凍材料(例如保鮮膜或鋁箔)中,並儘可能排出空氣。將肉貼上標籤並在等待烹飪時將其存放在 -18°C 的冰箱中。

煮豬肉牛排步驟 14

步驟 3. 上肉排。

由於它們很清淡,您可以搭配更豐盛的食物,如米飯、豆類或土豆。您也可以將它們與烤蔬菜或沙拉搭配作為便餐。豬肉與各種其他方面都很相配,例如:

  • 涼拌捲心菜;
  • 紅薯;
  • 紅捲心菜配蘋果;
  • 騎士捲心菜;
  • 搗碎的白豆。

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