下巴怎麼做(附圖)

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下巴怎麼做(附圖)
下巴怎麼做(附圖)
Anonim

下巴是一種起源於西非的油炸糕點。有許多不同的食譜,但最常見的品種通常是外脆內脆。傳統上,糕點是油炸的,但如果您正在尋找更健康的替代品,您可以在烤箱中烘烤。

原料

10 至 15 份

  • 5杯麵粉,過篩
  • 2茶匙鹽
  • 1/2 茶匙發酵粉
  • 1/2 茶匙肉荳蔻粉
  • 375 毫升 細砂糖
  • 1茶匙香草
  • 135 毫升黃油,軟化並切丁
  • 3個大雞蛋
  • 60毫升牛奶
  • 菜籽油或其他植物油(煎炸用)
  • 糖粉(可選)

腳步

第 1 部分(共 5 部分):準備麵團

讓下巴下巴步驟 1

步驟 1. 混合成分。

在一個大碗中,將過篩的麵粉、鹽、發酵粉、肉荳蔻和糖混合,直到混合均勻。

  • 您也可以使用其他香料,例如肉桂或多香果。然後使用 2 茶匙肉桂和半茶匙五香粉。您還可以使用混合了肉荳蔻和具有相似口味特徵的香料的香料混合物,但是您需要根據混合物中每種香料的比例來改變使用量。
  • 用勺子或打蛋器混合配料。
讓下巴下巴第 2 步

步驟 2. 加入黃油攪拌。

將黃油塊撒在乾燥成分的表面。使用糕點刀或叉子將黃油加入配料中,直到整個混合物成為大麵包屑的稠度。

  • 在加入乾原料之前,黃油應該軟化並切成小塊。
  • 不要只是將黃油攪拌到其他成分中,您需要擠壓它,使其與乾燥成分最佳粘附。使用糕點切割器或叉子可以更輕鬆地完成這項任務。如果你沒有這些器具,你可以用手。
讓下巴下巴第 3 步

步驟 3. 將雞蛋、牛奶和香草混合。

在一個單獨的碗中,將雞蛋和牛奶攪拌均勻。加入香草並再次攪拌,直到它與其他成分完美融合。

稍微改變一下,考慮用椰子提取物代替香草提取物。

讓下巴下巴 第 4 步

步驟 4. 逐漸混合乾濕成分。

在乾燥成分的中心形成一個井。將雞蛋混合物倒入此井中,並逐漸從井的兩側向中心攪打乾燥的成分。繼續混合干成分和濕成分,直到得到均勻的混合物。

您也可以將液體混合物以小劑量倒入乾燥成分中,每次添加後都要攪拌。在乾燥成分容器的中心形成一個井,倒入三分之一的雞蛋混合物。混合均勻,然後在再次混合之前加入第二個三分之一的雞蛋混合物。用剩下的第三次重複最後一次。

讓下巴下巴 第 5 步

第五步,揉麵團。

將麵團放在乾淨的、撒了少許麵粉的表面上,用手揉幾次,時間剛好使其變得光滑且略有彈性。

在揉麵團之前,還可以在手上輕輕地撒上麵粉。否則他們可能會粘在麵團上。

讓下巴下巴 第 6 步

步驟 6. 冷卻麵團。

用塑料薄膜包裹麵團,然後將其放回容器中。然後把它放在冰箱裡20到30分鐘。

如果麵團感覺足夠硬,您可以跳過這一步,尤其是如果您可以立即切麵團。冷卻麵團可以讓它稍微變硬,這樣就可以更容易地加工了。

第 2 部分,共 5 部分:切麵團

讓下巴下巴 第 7 步

步驟 1. 將麵團壓平。

將冷卻的麵團放在乾淨的、撒了少許麵粉的表面上。使用撒了麵粉的擀麵杖將麵團壓平,直到形成 5 毫米厚的層。

當你把麵團壓平時,試著形成一個矩形。如果邊緣有鋸齒,在將矩形切成碎片之前,先用美工刀將它們弄平。剩下的麵團可以揉捏,然後再次壓平,一旦你把主要部分切成碎片。然後,您將從揉在一起的剩餘麵團中切出新的碎片。

讓下巴下巴 第 8 步

步驟 2. 將麵團切成小方塊。

用刀或披薩刀將長方形麵團切成約 1 厘米至 1.5 厘米寬的條狀。然後將麵團從另一個方向切成相同寬度的條狀,形成正方形。

你可以切出稍大的方塊,但要注意它們需要更長的時間來烹飪。

讓下巴下巴 第 9 步

第 3 步。打結。

將麵團切成5厘米見方。在對角線上將每個正方形切成兩半,並在每個三角形的中心鑽一個小孔。小心地將三角形的一個角穿過這個孔以形成一個結。

要獲得 5 厘米的正方形,請使用刀或披薩刀將長方形麵團切成 5 厘米的條。然後在另一個方向以 5 厘米的間隔切割這些條帶,形成正方形。

第 3 部分(共 5 部分):油炸麵團

讓下巴下巴 第 10 步

步驟 1. 在深平底鍋中加熱油。

在中等大小的平底鍋或平底鍋中倒入 1 到 3 厘米的菜籽油或其他植物油。用高溫加熱,直到油達到 190°C 的溫度。

  • 你使用的平底鍋或平底鍋應該又寬又深,盡可能避免濺油。
  • 使用糖果溫度計或油炸溫度計監測油溫。
  • 如果你沒有溫度計,你可以通過將一小塊麵團扔進去來估計油的溫度:如果油立即開始發出嘶嘶聲,那麼它應該足夠熱了。
讓下巴下巴 第 11 步

步驟 2. 將下巴下巴分成小組煎。

將下巴分小組浸入熱油中。將它們煎 3 到 8 分鐘,僅在必要時轉動它們,直到下巴完全呈金黃色。

  • 小方塊通常只需 3 到 5 分鐘即可烹飪完成,並且在烹飪過程中可能不需要翻轉。
  • 麵團結可能需要煎更長時間,6 到 8 分鐘。然後用盤子架或鉗子輕輕轉動下巴下巴一次,當下面的下巴變成褐色時,使兩面都均勻地煮熟。
  • 煎下巴時注意油溫。這是因為當您將麵團從油中取出時溫度可能會升高,而當您將它們放入時溫度會下降。為獲得最佳效果,請將您的燃氣灶設置為將油保持在 190 °C 的恆定溫度。
讓下巴下巴 第 12 步

步驟 3. 用紙巾吸乾下巴。

使用過濾器將它們從油中取出。將它們放在舖有紙巾的盤子上以吸收多餘的油。

繼續煎炸並瀝乾下巴下巴,直到所有麵糊都煮熟。

第 4 部分,共 5 部分:在烤箱中烘烤麵團(替代烹飪)

讓下巴下巴 第 13 步

步驟 1. 將烤箱預熱至 190 °C。

準備兩張大烤盤,用羊皮紙蓋住。

  • 以傳統方式準備,下巴下巴是油炸的,而不是在烤箱裡烤的。通過按照這種方法準備它們,您將獲得不同風味的糕點。但是,這些說明將允許您獲得味道與傳統的下巴盡可能相似的下巴。如果您想在沒有油的情況下烹飪它們,這將是一個不錯的選擇,以實現更營養的烹飪。
  • 避免使用鋁箔。如有必要,您可以使用烹飪噴霧代替羊皮紙。
讓下巴下巴 第 14 步

第 2 步。將它們煮 10 到 15 分鐘。

將麵團片單層放在烤盤上。把它們放在你預熱的烤箱裡,然後烤你的下巴,直到它們在上面開始變成褐色。

確保麵團塊排列成單層,並且彼此不接觸。如果它們相互接觸,則在烹飪過程中這些碎片會相互粘連,並且烹飪不均勻。

讓下巴下巴 第 15 步

第 3 步。把它們翻過來,放回烤箱。

用抹刀把下巴翻過來。返回烤箱烤 15 到 20 分鐘或直到兩面呈金黃色。

讓下巴下巴 第 16 步

第 4 步。讓其稍微冷卻。

烹飪完成後,將下巴從烤箱中取出,讓它們在烤盤上稍微冷卻 3 到 5 分鐘。

不要讓它們完全冷卻。只讓它們冷卻到能夠觸摸它們。

第 5 部分(共 5 部分):為下巴服務

讓下巴下巴 第 17 步

第 1 步。 如果你願意,可以在上面撒上糖粉。

下巴下巴經常撒上一點糖粉。將這些碎片放在盤子上,撒上糖霜,然後再提供給客人。

用糖粉在下巴上撒上灰塵的一種簡單方法是使用一個小過濾器。將漏勺放在上面,倒入糖。將糖輕輕篩在下巴上。

讓下巴下巴 第 18 步

第 2 步。享受吧!

這些美味、鬆脆、耐嚼的麵團現在可以食用了。

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