如何製作核桃圓烤:15步(附圖)

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如何製作核桃圓烤:15步(附圖)
如何製作核桃圓烤:15步(附圖)
Anonim

圓堅果是從牛肉後腿內側取出的一塊相當瘦的肉。雖然經濟實惠,但是非常好吃。大多數情況下,這塊是烤的,但你也可以把它加到燉菜裡。當肉達到合適的內部溫度時,您可以立即食用它或讓它冷卻並享用冷烤薄片。

原料

  • 一個2公斤的圓螺母
  • 10 克 切碎的新鮮歐芹
  • 一湯匙第戎芥末
  • 一湯匙橄欖油
  • 一塊軟黃油
  • 一湯匙鹽
  • 2、胡椒粉5湯匙
  • 一個切碎的蔥

腳步

第 1 部分(共 3 部分):給肉調味

做一個上圓烤第 1 步

步驟 1. 解凍。

將其放在冰箱中最多 2 天。由於房間的大小,解凍可能需要很長時間。留出充足的時間。解凍時將圓螺母留在原包裝中。解凍後更容易調味和烹飪。

  • 如果時間不夠,可以用微波爐解凍牛肉。以非常低的功率加熱直到解凍。
  • 您也可以將其浸入冷水中以加快該過程。僅當包裝完全密封時才這樣做。當水變熱時更換水。
做一個上圓烤第 2 步

步驟 2. 將牛肉從冰箱中取出。

煮前一小時取出。這將使它有時間達到室溫,從而使其烹飪更均勻。這段時間不足以讓細菌污染它。您可以讓它在室溫下放置 30 分鐘到 2 小時,具體取決於您有多少時間。

如果您需要立即將其放入烤箱,那沒關係。它仍然會做飯並且很好吃。

步驟 3. 準備調味料。

將除牛肉以外的所有成分混合在一個碗中。將一湯匙橄欖油倒入容器中。加入一湯匙第戎芥末、一粒無鹽黃油、10 克切碎的歐芹和切碎的蔥。在混合物中撒上一湯匙鹽和兩湯匙半胡椒粉。混合成分以形成糊狀物。

  • 您最多可以提前 24 小時將它們混合,然後將它們與肉一起放入袋子中。這將吸收調味料的味道,其本身的味道將與鹽一起突出。
  • 隨意改變調味料。例如,您可以省略蔥和芥末,添加其他草藥和香料,或減少香醋。
做一個上圓烤第 4 步

第 4 步。給肉調味。

用糊狀物擦拭整個表面。如果您有廚房刷子,可以用它輕鬆地用混合物刷所有圓形堅果。刷子對於液體混合物非常方便。您也可以將混合物倒在牛肉上,然後用刀或其他器具塗抹。

一般來說,您可以用手指分配意大利面和乾拌麵。如果您不介意弄髒手,則不需要使用畫筆。

第 2 部分(共 3 部分):煮烤肉

做一個上圓烤第 5 步

步驟 1. 預熱烤箱。

將其設置為 160°C。打開電源並等待幾分鐘,使其達到合適的溫度。一旦熱了,盡快把肉放進烤箱。烹飪溫度可能因一種食譜而異。如果您想選擇不同的烤肉,請不要猶豫!

  • 溫度越低,烹飪時間越長。所以調整持續時間。
  • 你可以用砂鍋菜代替烤牛肉。在砂鍋菜中用油將其燒焦,加入牛肉湯和其他成分。將容器烘烤 2 或 3 小時。
  • 您也可以使用慢燉鍋。將肉烤焦,然後將其與您選擇的其他成分一起放入設備中。用高功率煮 4 到 6 小時或低功率煮 8 到 10 小時。

步驟 2. 將牛肉放入盤中。

把它放在烤盤裡,上面有脂肪。在紅色的肉上尋找一層白色的脂肪。通常,它在圓形的一面,而另一面是平的,更容易放在盤子的底部。將肉直接放在中間。

  • 您也可以使用烤架。將其放在烤盤或盤子中以收集會流出的汁液。如果您使用的是慢燉鍋,則不需要烤架,因為您將在肉湯或添加的其他液體中煮肉。
  • 您也可以使用烹飪袋。把肉放進去,關上蓋子,放在盤子裡。在頂部打幾個洞。
做一個上圓烤第 7 步

步驟 3. 計算烹飪時間。

每公斤允許大約 45 分鐘。例如,一個 2 公斤的圓堅果需要煮 1 小時 30 分鐘。大塊的烤肉應該比小塊烤的時間長。此外,如果牛肉在放入烤箱時是冷的,則烹飪時間會比在室溫下煮的時間長一些。如果對烹飪有疑問,請仔細觀察並用肉類溫度計測量其溫度。

  • 這種計算可以確定獲得稀有肉所需的平均時間。如果你想把它煮熟,每公斤大約需要一個小時到一個半小時​​。然而,當它很少時,圓形核桃烤是最好的。
  • 精確的烹飪時間還取決於您的烤箱和溫度。
做一個上圓烤第 8 步

步驟 4. 將盤子放入烤箱。

把它放在烤箱的中間架子上。確保肉在鍋里或上面,以防止汁液滴入烤箱。盡快關閉設備以防止熱量散失。設置一個計時器,一開始做飯就開始計時。

做一個上圓烤第 9 步

步驟 5. 烹製烤肉。

把它放在烤箱里大約一個半小時​​,或者你計算過的時間。如果可能,請關閉烤箱,因為如果打開它,熱量會散失。如果您認為牛肉在計算的時間結束之前已經煮熟,請檢查以防止煮過頭。

  • 您可以在高溫下開始烹飪,並在 15 分鐘後將其調低,以獲得顏色漂亮且焦糖化的表面。
  • 您也可以在平底鍋中加熱橄欖油,然後在烘烤前將圓形堅果的每一面烤約 2 分鐘。

步驟 6. 檢查溫度。

在烹飪時間結束前約 30 分鐘,將肉類溫度計的探針推入烤肉的中心。設備應指示大約 55°C 的溫度。烤肉在 60°C 時很少見,但必須在達到此階段之前從烤箱中取出。

  • 準備好後,藍肉的內部溫度為 50 至 55°C。
  • 牛肉在 70°C 時中等,在 75°C 時熟透。

第 3 部分(共 3 部分):上肉

做一個上圓烤第 11 步

步驟 1. 將烤肉從烤箱中取出。

煮好之前拿出來。它會很熱,可以從烤箱中完成烹飪。當它的溫度低於您想要的溫度約 3 到 5°C 時將其取下。這樣你最終會得到你想要的烹飪。

例如,如果你想要牛肉稀有,當它達到55°C時,將其從烤箱中取出。

步驟 2. 蓋上它。

將盤子放在無人碰觸的表面上,例如關閉的爐子或檯面。用一張鋁箔紙蓋住烤肉,將其折疊在容器邊緣。它將保持熱量,使肉完成烹飪。如果您使用溫度計測量她的體溫,則無需取下探針。

如果牛肉在烤架上,請將其取出並用鋁箔鬆散地包裹起來。小心不要燙傷手指。

做一個上圓烤第 13 步

第 3 步。讓它坐下。

等待 15 分鐘後再切割。這個休息時間是烤肉完成烹飪所必需的。它還可以讓肉吸收汁液。這樣,液體就不會從切口中逸出,您將擁有柔軟的肉。

步驟 4. 切碎烤肉。

使薄片垂直於穀物。打開牛肉,仔細看看它的表面。你會看到線條穿過它。它們對應於肌肉的纖維。不要跟隨它們,而是垂直於這些線切割切片。精確的厚度並不重要,但盡量切成薄片以獲得最大風味,而不必咀嚼太多。

  • 用鋒利的刀子做乾淨的切口。
  • 通過使切片垂直於穀物,它們會變得美味、柔軟且易於咀嚼。

步驟 5. 保存剩菜。

將它們放入冰箱或冰櫃的密封容器中。如果您沒有足夠大的盒子,請將牛肉用保鮮膜或鋁箔緊緊包裹。您也可以將其切成碎片以便於存放。如果您打算快速使用它,請將其冷藏。否則,凍結它,以便您可以保存更長時間。

  • 它將在冰箱中保存 4 天。如果它看起來很粘或聞起來很糟糕,請將其扔掉。
  • 您可以將其在冰箱中保存長達 3 個月。需要時,將其解凍並冷藏。

建議

  • 你可以用烤盤裡的汁做醬汁。去除多餘的脂肪,將液體與牛奶和水混合。用中火將混合物煮沸。
  • 如果肉很瘦,就多塗一點橄欖油。脂肪對於牛肉在烘烤時保持柔軟至關重要。
  • 您也可以在砂鍋或慢燉鍋中用醬汁燉圓堅果。然而,這塊最常被烤。

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