如何準備杏仁糖:9個步驟(附圖)

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如何準備杏仁糖:9個步驟(附圖)
如何準備杏仁糖:9個步驟(附圖)
Anonim

杏仁糖是一種主要由杏仁粉和甜味物質製成的糖果,最常見的是糖或蜂蜜。如果您從未製作過杏仁蛋白軟糖,本文包含兩種製作蛋糕和糖果中的美味甜味的食譜。杏仁糖經常用於裝飾蛋糕,我們還為想要了解更多信息的人發布了提示和視頻。

原料

無需烹飪的食譜

  • 200 克 杏仁粉
  • 200 克 糖粉
  • 3滴香草精
  • 2個蛋清

注意:出於安全原因,您可以選擇在此食譜中使用巴氏殺菌蛋清。吃生雞蛋會導致食物中毒。您可以在超市的生鮮區找到蛋白。

烹飪食譜

  • 200 克 杏仁粉
  • 200克白糖
  • 30 克 糖粉
  • 3滴香草精
  • 8 厘升水
  • 1/4 茶匙牙垢
  • 1個蛋清

腳步

方法 1 of 2:不做飯食譜

如果您想為杏仁糖賦予特定形狀,則此方法特別適用。

步驟 1. 在容器中,在杏仁粉上撒上糖。

步驟 2. 添加剩餘成分。

混合直到你有一個堅實的麵團。

你也可以用一點白蘭地混合水代替蛋清。

第 3 步。 揉至光滑的稠度。

方法 2 of 2:烹飪食譜

如果您想讓杏仁糖具有特定的形狀,也可以選擇此配方,但後者會比未煮熟的版本更粘。

步驟 1. 用小火煮糖和水。

不斷攪拌直到糖完全溶解。

第 2 步。加入塔塔粉,將混合物煮沸。

糖應該達到116°C左右。然後我們談到在球中煮糖。

步驟 3. 將混合物從火上移開。

混合直到變得混濁。加入杏仁粉和香草精。

步驟4.輕輕打蛋清。

把它倒進鍋裡,用小火煮混合物。攪拌幾分鐘。

步驟 5. 在光滑的表面(例如大理石)上撒上糖粉。

把混合物倒在上面。用糖衣刀處理這兩種成分。

快速提示:如果混合物太粘,再加一點糖粉。

步驟 6. 用保鮮膜蓋​​住您的設備並讓其冷卻。

冷卻後,揉捏直到獲得非常光滑的稠度。

建議

  • 加工杏仁糖時,您可以使用玉米糖漿軟化混合物。
  • 使用食用色素、蜜餞、幾滴巧克力來製作略帶原味的杏仁糖。
  • 如果您有帶皮的整顆杏仁,您仍然可以在這些食譜中使用它們。首先,將杏仁焯一下,然後在食品加工機中將其壓碎。您將在下面找到有關如何漂白杏仁的鏈接。

警告

  • 生雞蛋可能含有沙門氏菌,這對您的健康極為危險。
  • 使用熱餐具時,注意不要燙傷自己。要檢查它是否很熱,請將您的手背(不要接觸)該物體。如果太熱,請等待幾分鐘,然後再次檢查。

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